2023 Autor: Jake Johnson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-05-24 23:12
Kada govorimo o dobro poznatim omega 3 masnim kiselinama, radi se o masnim kiselinama koje su esencijalne, odnosno tvarima koje naše tijelo ne proizvodi na svom vlastite niti to uspijeva iz drugih supstanci iako su one prijeko potrebne za višestruke funkcije tijela, pa je od vitalnog značaja da ih možete unijeti hranom. Osim toga, ove masne kiseline su polinezasićene, odnosno one su masne kiseline koje u svom strukturnom sastavu sadrže više od jedne dvostruke veze između ugljika koji formiraju njihov lanac.
U zavisnosti od mesta gde se nalaze dvostruke veze, tačnije prva) u odnosu na ugljenik koji sadrži metil (-CH3), koji je poznat kao omega ugljenik, koji se nalazi na kraju ugljenika lanca razlikuju se tri vrste omega masnih kiselina, u slučaju omega 3, prva od dvostrukih veza je postavljena, kako joj naziv govori, na poziciji broj tri.
Ove višestruko nezasićene masne kiseline mogu se naći u velikim udjelima u ribi, posebno u onoj poznatoj kao masna riba, kao iu povrću, kao što su različite sjemenke i orašasti plodovi. U početku su ove supstance bile poznate kao vitamin F, ali nakon više preciznih analiza ustanovljeno je da su to zapravo masne kiseline.
Eksperimentalno je pokazano da se konzumiravisoke količine omega-3 povećavaju vrijeme potrebno za zgrušavanje krvi, činjenica koja objašnjava zašto su u populacijama koje konzumiraju hranu bogatu ovom masnom kiselinom (na primjer, japanska), kardiovaskularne bolesti znatno rijetke.
Druga istraživanja uvjeravaju da konzumacija omega-3 masnih kiselina ima odlične prednosti za naš mozak, kao i da njihova konzumacija u periodu gestacije ima optimalan utjecaj na fetus. Visoke količine bi smanjile depresivne efekte i čak bi mogle povećati uspjeh u školi.
Danas su mnoge namirnice često umjetno obogaćene omega-3, između ostalog namirnice u rasponu od mlijeka do jaja.
Unutar omega-3 masnih kiselina možemo pronaći 6 različitih tipova sa zajedničkom bazom, linolenska kiselina (LNA):
-α-linolenska kiselina (ALA): kratkolančana masna kiselina, sa hemijskim nazivom oktadeka-9, 12, 15-trienska.
-Stearidonska kiselina (SDA): također kratkolančana masna kiselina, nazvana oktadeka-6, 9, 12, 15-tetraenska kiselina.
-Eikosatetraenska kiselina (ETA): dugolančana omega-3 masna kiselina, poznata u hemijskom svetu kao eikosa-8, 11, 14, 17-tetraenska kiselina.
-Eikozapentaenska kiselina (EPA): dugolančana masna kiselina, eikoza-5, 8, 11, 14, 17-pentanoična
-dokozapentaenska kiselina (DPA): dugolančana masna kiselina, dokoza-7, 10, 13, 16, 19-pentaenska
-dokozaheksaenska kiselina (DHA): dugolančana masna kiselina, dokoza-4, 7, 10,13, 16, 19-heksaenski.
Najbogatiji prirodni izvori omega-3 masnih kiselina nesumnjivo su ribe koje žive u hladnim vodama, zajedno s lososom. Takođe plava riba, kao što su sardine ili tunjevina. Što se tiče svijeta povrća, najbolja alternativa su sjemenke, posebno one od lana i chiae, oba iz iste porodice, koje imaju visoku koncentraciju omega-3, zapravo je najveća do sada poznata., oko 60%. Također sjemenke bundeve, ili Salvia sclarea, sadrže mnogo ulja s omega-3. Drugi izvori sa nižim procentualnim sadržajem, ali takođe veoma korisni i česti, su orasi kao što su orasi, koji pored toga, neke studije sugerišu da su navedeni orasi najefikasniji u smislu snižavanja nivoa holesterola u krvi, čak i više od onih iz konzumiranja ribe. Meso hranjeno travom ima znatno veći sadržaj omega-3 od mesa hranjenog žitaricama.
