2023 Autor: Jake Johnson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-05-24 23:12
askorbinska kiselina, poznatiji kao vitamin C. To je esencijalni nutrijent za ljude i sisare. Askorbinska kiselina je neophodna za nebrojene hemijske reakcije metabolizma, bilo u biljkama ili životinjama, a većina organizama kojima je potrebna čak se proizvodi iznutra, čovek je izuzetak, pa ovu kiselinu moramo unositi ishranom, i izazivaju bolesti kao što je skorbut kada postoji nedostatak navedenog vitamina, a upravo od skorbuta odakle dolazi naziv askorbinska kiselina. To je također kiselina koja se široko koristi u prehrambenoj industriji kao aditiv.
Farmakofor askorbinske kiseline je takozvani askorbat ion, koji u organizmima djeluje kao antioksidans, štiteći organizam od oksidacije, a također je i kofaktor za razne enzimske reakcije vitalne za život.
Proučavano je da ljudi koji redovno i bogato unose askorbinsku kiselinu u svoju ishranu, sve dok dolazi iz prirodnih izvora, kao što su voće, povrće, itd., imaju nižu smrtnost i generalno imaju jače zdravlje, jer je manje hroničnih bolesti. Ali jasno je da ova izjava izaziva mnoge rasprave u svijetu medicine, budući da ih je također bilostudije u kojima je askorbinska kiselina dodatno uključena kroz suplemente, što se ispostavilo da nije baš korisno, pa je uvijek bolje ako je prirodnog izvora.
Rad na određivanju strukture ove kiseline doveo je do Nobelove nagrade 1937. godine, za hemičara W altera Hawortha, a ova nagrada je također u oblasti medicine dodijeljena Albertu Von Szent-Györgyi Nagyrápoltu, godine. u odnosu na askorbinsku kiselinu, ali ovaj put zbog njene biološke funkcije.
Askorbinska kiselina se biosintetizira u većini životinja ili biljaka, slijedeći sekvencu koja se sastoji od 4 enzimska koraka, gdje se glukoza pretvara u askorbinsku kiselinu. Ovaj proces je poznat kao zavisna glikoliza, jer se glukoza potrebna za proizvodnju vitamina C u jetri sisara uklanja iz glikogena.
Ljudi nemaju sposobnost da sintetišu askorbinsku kiselinu zbog enzima koji učestvuje u sintezi na poslednjem mestu, a koji ima defektan gen; ime mu je L-gulonolakton oksidaza.
Ovu kiselinu može apsorbirati sluznica usta, želuca ili tankog crijeva, kao askorbinska kiselina ili također kao dehidroaskorbinska kiselina, transportujući se kroz vene do jetre, odakle će se kasnije odnijeti u organa ili tkiva kojima je to potrebno. Izlučuje se urinom kao oksalna kiselina, dok se izlučuje direktno fecesom kao neapsorbovani vitamin.
The Acidaskorbinska kiselina i njena sinteza usko su povezani sa nemogućnošću snižavanja mokraćne kiseline kod ljudi, jer obe snažno smanjuju kiseline.
Askorbinska kiselina je L-enantiomer askorbata, što je suprotno od D-enantiomera, oba molekula imaju istu strukturu.
Vitamin C ili askorbinska kiselina su neophodni za pravilan razvoj zuba, kao i desni, kostiju ili hrskavice. Učestvuje u apsorpciji gvožđa, utiče na rast, važan je u proizvodnji kolagena, itd.
Askorbinska kiselina je lako ponovo upotrebljiva za ljude, u stvari, neophodne potrebe za ovim vitaminom su mnogo niže kod ljudi nego kod drugih primata. To je vitamin rastvorljiv u vodi, zbog čega se lako eliminiše preko bubrega putem diureze, zbog čega je teško reći koja je preporučena dnevna količina, koja varira u zavisnosti od zemlje ili organizacije.
Postoje dvije vrste vitamina C, prirodni i sintetički. U okviru prirodnih imamo askorbinsku kiselinu i natrijum askorbat (oba levorotirajuća).
