2023 Autor: Jake Johnson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-05-24 23:12
U životu se kontinuirano odvija niz hemijskih reakcija. Kada se ove reakcije odvijaju u laboratorijama, one se javljaju samo u prisustvu visokih temperatura, električnih pražnjenja i drugih izvora energije koji nisu kompatibilni sa životom organizama.
Budući da reakcije koje se dešavaju u živim bićima ne mogu biti nasilne, one se postižu postojanjem bioloških katalizatora, kao što su hormoni, vitamini i, koji zauzimaju najistaknutije mjesto, enzimi.
Vitamini kao što su hormoni i enzimi su grupa biokatalizatora neophodnih za pravilno funkcionisanje organizama. Biljke su sposobne same da proizvode vitamine, a ne većina životinja.
S hemijske tačke gledišta, vitamini imaju veoma raznolik sastav, a zajednički imenitelj je njihova fiziološka uloga kao biokatalizatorske supstance za složene hemijske procese koji se dešavaju u živoj materiji.
Naziv "vitamin" je tako neprikladan, jer znači "amin neophodan za život, a mnogi se čak i ne sastoje od azota. Na potrebe za vitaminima utiču mnogi faktori, tako da je nedostatak u ishrani uvek povezan sa ozbiljnošću kontura koje izazivaju njegovu gracioznost, nazvanu avitaminoza ili nedostatak vitamina.
Klasično, izraz vitaminipodijeljeni u dvije grupe prema njihovoj sposobnosti rastvaranja u vodi ili masti. Topljivi u vodi nazivaju se rastvorljivi (vitamin B1, vitamin B2, vitamin B12 i vitamin PP, najvažniji vitamin B kompleksa, koji se sastoji od oko dvadeset pet do trideset vitamina), a rastvorljivi u mastima se nazivaju rastvorljivi u masti (vitamin A, vitamin D, vitamin E i vitamin K).
Hormoni su sintetizirani biokatalizatori koji žive u različitim dijelovima tijela, ali uglavnom u žlijezdama unutrašnje sekrecije ili endokrinim žlijezdama, odnosno žlijezdama koje oslobađaju svoje proizvode direktno u krv.
Dok su hormoni biokatalizatori baš kao i vitamini, postoji suštinska razlika između njih, jer se esencijalni vitamini moraju unositi hranom, dok hormone proizvodi samo tijelo. Uloga hormona u tijelu je prvenstveno funkcija koordinacije i regulacijske funkcije svih živih bića. Stoga se ponekad nazivaju hemijskim glasnicima.
Enzimi se mogu definisati različitim biološkim katalizatorima hemijskih reakcija koje nastaju u živim bićima. Svi poznati enzimi su proteini visokog difuzionog kapaciteta organizama u tečnim medijima. Uz rijetke izuzetke, rastvorljivi su u vodi.
S obzirom na njihov sastav, mogu se razlikovati dvije vrste enzima:
– Holoproteini, čiji su molekuli sekvence aminokiselina. Proteini su čisti koliko i jednostavni. Oni su uobičajeni i mogu se navesti kao primjerribonukleaza i lizozim;
– Heteroproteini, koji se sastoje od prirodne proteinske komponente – apoenzima – i drugih neproteinskih (prostetička grupa) nazivaju se koenzim. Većina enzima ima heteroproteinsku strukturu. I apoenzim i koenzim su sami po sebi neaktivni. Moraju biti povezani kovalentnim vezama sa enzimom koji se aktivira.
