2023 Autor: Jake Johnson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-05-24 23:12
Beli luk se oduvek koristio u najrazličitije svrhe. Od obrane od vampira (popularna kultura) do borbe protiv bakterija, od liječenja atletskog stopala do začina.
Nakon bezbrojnih hemijskih analiza, naučnici su zaključili da se veliko bogatstvo belog luka, Allium sativum, nalazi u njegovim komponentama – više od 30 ih je već izolovano – posebno u derivatima sumpora (sulfati). Među njima je nesumnjivo najvažniji alicin (di-propenil tiosulfinat), odgovoran za većinu farmakoloških svojstava biljke.
U stvari, alicin, žućkasta tečnost, pojavljuje se samo kada se beli luk zgnječi ili iseče, oslobađajući ćelije kada je njihov strukturni integritet ugrožen.
Ova supstanca obavlja veoma važnu akciju u odbrani biljke od insekata, gljivica i bakterija koje postoje u sopstvenoj fauni tla, osim što je odgovorna za njen jak karakterističan miris. Uprkos tome što su mnoga svojstva alicin poznata, ova supstanca nastavlja da izaziva naučni interes mnogih istraživača širom sveta.
A jedan od zainteresovanih za njegovu studiju bio je biohemičar David Mirelman, sa Weizmann instituta za nauku.
Ovaj naučnik je koordinirao tim koji je klonirao gen koji kodira alicin. Poslijeklonirani iz ovog gena, naučnici su proizveli i uspjeli stabilizirati ovu vrlo isparljivu supstancu, koja je prema ovim istraživačima odgovorna za sve što je dobro i loše u bijelom luku.
Testovi koje su proveli Mirelman i njegovi saradnici potvrdili su zaključke drugih prethodnih studija: alicin je vrlo efikasan u prevenciji hipertenzije, u liječenju dijabetesa i dijareje, u smanjenju rizika od srčanog udara i u uništavanju ćelije raka.
Eksperimenti koje je sproveo ovaj tim otkrili su da beli luk sprečava debljanje i čak može pomoći u gubitku viška kilograma.
“Čudesno jedinstvo”
U intervjuu za Reuters He alth, Mirelman naziva alicin "čudesnim lijekom", navodeći da se može uvrstiti u istu grupu kao i aspirin.
Prema Mirelmanu, alicin ima antibiotski efekat "ovo je naučno dokazano… ubija mikroorganizme", rekao je naučnik. Osim toga, ovo je glavna funkcija koju ova supstanca obavlja u biljci, štiti je od mikroorganizama tla.
Uloga belog luka kroz ljudsku istoriju
Beli luk je sastojak koji se koristi u medicini hiljadama godina i njegove farmakološke vrline nisu ostale nezapažene sve ovo vreme. Snaga bijelog luka središnja je tema nekoliko legendi i inspiracija mnogih klasičnih pjesnika i spominje se čak i u samoj Bibliji, kada Izraelci žale za bijelim lukom.ostali u Egiptu kada su pobjegli s Mojsijem. Razni hijeroglifski zapisi pokazuju da je bijeli luk davan robovima koji su gradili piramide kako bi bili jaki i zdravi.
Takođe, u staroj Grčkoj sportisti su jeli sirovi beli luk pre takmičenja, a rimski vojnici su jeli granu biljke pre nego što su krenuli u bitku. U stvari, beli luk je bio tajno oružje Rimskog carstva.
Centurioni su jeli bijeli luk kako bi spriječili bolesti, posebno one uzrokovane patogenim bakterijama u probavnom sistemu. Hipokrat, otac medicine, preporučio je bijeli luk za liječenje infekcija, rana, probavnih smetnji, pa čak i gube.
U srednjem veku beli luk je bio naširoko korišćen za sprečavanje širenja crne kuge i takođe je bio moćna amajlija koja je plašila demone i vampire. Već tokom Prvog svetskog rata korišćen je za prevenciju gangrene kada su poljskim bolnicama nedostajale penicilina i sulfa lekova.
